畑２

先月完成した垣根です。
こちらに、メンデル、テンプラニーニョ、甲州三尺、菱山甲州、甲龍など、様々な苗が植えられていきます。
来週から本格的に、葡萄の苗を植えていく作業にはいります。

まだまだ小さな苗ですが、年々成長、枝分けをし、５年ほどをかけて立派な畑になるとのことでした。

５年後の畑を想像しながら、楽しみつつ苗を植えていこうと思います。

みかんスパークリングワイン

来週みかんスパークリングワインが出荷となります。

みかんの入荷から、皮むき、搾汁までの工程をみてきたのですが、みかんの皮むきが思いのほか大変で、10人ほどで丸一日かかってようやく終わりました。
ワインを作る際、原材料となる葡萄の品質が重要なポイントとなりますが、みかんワインも同様に、みかんの品質がよいものだと、柑橘系の香りがしっかりとついたおいしいワインになります。今回できたみかんスパークリングワインは、みかんの香りがしっかりとつき、美味しく仕上がりました。
みかん農家の方々が一所懸命そだてたみかんに恥じぬよう、しっかりと育て上げたワインです。
是非ご賞味下さい。

春らしくなってきました

各種メディアでは、今年は桜の開花が早いといわれていますが、それを肌でも充分感じられるくらい暖かくなってきました。
週末になると、県外ナンバーの車も良く見かけます。
皆様も山梨方面に出られるときは、是非弊社にお立ち寄り下さい。
来週末ころになると早いところでは桜が開花しますが、飲んだら乗らないを心がけて、美味しくお酒を頂いてください。
桜を見ながら飲むワインというのもいいかと思います。

畑1

現在弊社の近くにある等々力の畑に垣根を建築しています。

こちらに1000本以上の甲州が植えられる予定です。弊社のホームページにもありますが、弊社は今まで誰もなし得なかった甲州の垣根に成功しています。このノウハウを生かし、より高品質な甲州葡萄作りとワイン造りをしていきます。

甲州古木の苗交換がありました

大阪のカモシタワインフード株式会社様が所有する樹齢80年の
甲州種の古木と、弊社管理の甲龍（樹齢120年）の苗の交換が行
われました。

東大植物園に「甲龍」枝分け

新宿御苑につづき、東大植物園に「甲龍」が枝わけされました。
この活動を通じ、オリジナル甲州種葡萄を将来にわたって残すことが可能となりました。

甲龍生産者組合

弊社のワイン造りに欠かせない葡萄の生産は、甲龍生産者組合の
みなさまがたの力添えがあってのものです。
来月、2月より畑作りが始まります。
甲龍生産者組合、組合員もふえてより一層原材料にこだわってみ
たいと考えています。

新年のご挨拶

あけましておめでとうございます。

本年も、昨年と変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。

新宿御苑に「甲龍」枝分け

新宿御苑に「甲龍」が枝分けされました

年末年始の営業のご連絡

本年度も残りわずかとなりました。

弊社の年末年始の営業スケジュールをご連絡いたします。

本年度は12/28まで平常どおり営業しております。

来年は、1/9よりの平常営業となっておりますので、年末、年始に弊社へ起こしの際はご注意下さい。

デュンケル発売開始されます

今週より、甲斐ドラフトヒールの方で冬季限定ビール「デュンケル」のつめ口が開始されます。

早ければ来週には出荷となりますので、是非この機会にご試飲よろしくお願いいたします。

勝沼は毎朝霜が降りるようになりました。
皆様も風邪などひかぬよう、美味しいワインを飲んで体を温めてください。

ワインの仕込み終了しました

9月から始まったワインの仕込が終了いたしました。
甲州鮮酒の出荷も順調にすすみ、勝沼は秋から冬を迎えようとしています。

次回からは今年仕込んだワインの樽醗酵の様子を皆様にお伝えしていきますので、今後ともご愛読よろしくお願いいたします。

選果と除梗

本日本年度最後のワインの仕込が行われました。

最後の仕込みは甲州葡萄でしたが、非常に強い甘みと酸味のバランスが良い良質の葡萄でした。

さて、ワインの仕込みの際注意しなければならないのは、葡萄の品質はもちろんのことですが、若干悪くなっている実が混ざっている場合があります。これをどのように取り除くか、考えなければなりません。通常、葡萄を摘む段階で目に付く品質の落ちた実に関しては、極力落とすようにしていますが、見逃してしまう場合があります。このままの状態で仕込みを行うと、ワインの品質低下の恐れもありますので、二重でチェックする体制をとっています。
それが以下の写真の作業です。



葡萄の梗（コウ）を取り除き、実だけの状態にして選果台に流しています。
梗が残っている場合もありますので、1トンの葡萄に対して、約2時間ほどを掛けて選果と除梗を行っています。
非常に大変作業ですが、この結果が良質のワイン製造に結びつくと考えてがんばっています。

表示問題に関するお詫び

このたび、当社は商品の表示において不当である葡萄果汁がございました。まずはお客様、および得意先さまに対しお詫び申し上げます。原因は果汁の製造を委託している会社様と商品の成分又製造内容において十分な確認をせず当社が自社において製造していた商品の時のまま出荷をしておりました。意図は無いにしてもお客様に嘘ともいえる表示をし本当に申し訳なく思って降ります。今後は信頼を大切に真面目にお客さまを見つめて商品づくりを行います。　　製造部長　萩原保樹

収穫直前

当社が現在新たなる葡萄の育種方法などの試験を3農場にて3パターン行っております。
それぞれ独自性を持つ試験内容で成果は未来へ結びついていると自負しております。
当社の試みは今の非常識であり、未来における常識として確立するものばかりです。
私は思う「少しでも葡萄に良い行為があるなら全てを可能性として実行すべきと」積み重ねること。
それが私の信念です。

甲州鮮酒

いよいよ今月末、甲州の新酒、「甲州鮮酒」が発売されます。

醗酵のほうもそろそろ最終段階。

いい香りが付いてきています。

除葉効果

現在弊社とワインセンターが合同で除葉効果に関する研究をしています。

従来ですと、ある程度の除葉は行っています。しかし、これがどのような効果をもたらすのか、葡萄に対する新たなアプローチを見出そうと考えています。

この除葉効果の研究の成果が、弊社のワインをどのように変化させていくのか、大いに期待できそうです。

仕込み風景 仕込み風景

いよいよ甲州の初仕込みです。

これから約一年後、新酒となって皆様の食卓にのぼることになります。

粒の揃ったほんのりうす紫色の甲州葡萄。甘酸っぱいこの粒たちが、
来年どんなお酒となるのか、楽しみです。

収穫まであと･･･

垣根の葡萄がルビ色に色づいて、いいカンジになってまいりました。
収穫まであと３週間･･･楽しみです。

甲州葡萄の歴史

そもそも甲州葡萄の歴史って、約１３００年年前、奈良時代の僧行基が中国から得た葡萄の種子を各地に播種し、それが甲州に定着した、と言う説が最も古いらしい。今なお、受け継がれている甲州種の歴史を紐解いていくと、古くからの歴史が垣間見えており、興味をそそるところである。